佳海企業(yè)專訪 |堂氏鹵味坊創(chuàng)始人宋羿軒：有恒產者有恒心

堂氏目前專注做醬板鴨產品代工，在這個行業(yè)做精做專，踏踏實實把行業(yè)做好，就像富士康給蘋果三星做代工一樣，我們“堂氏鹵味坊”是湖南鴨子熟食產品中的“富士康”！

——堂氏鹵味坊創(chuàng)始人宋羿軒

堂氏鹵味坊是湖南特產醬板鴨生產企業(yè)。致力醬板鴨產業(yè)鏈一體化經營，經過多年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，已經形成了“健康養(yǎng)殖、專業(yè)烤制、整鴨加工、品牌專賣”四大產業(yè)發(fā)展格局，現(xiàn)擁有湖南株洲、湖南平江兩大整鴨生產基地，日均整鴨產能可以達到15000只每天。湖南平江生產基地配備完善的電子輻照滅菌技術，在延長保質期的同時最大限度保留了醬板鴨的原汁原味。目前堂氏鹵味坊負責專業(yè)貼牌生產(OEM)的品牌已達30多家。

2019年，堂氏鹵味坊購買湘潭佳海產業(yè)新城近2000㎡廠房用于擴大產能，豐富真空產品線。佳海企業(yè)專訪第五站，我們有幸采訪到堂氏鹵味坊創(chuàng)始人宋羿軒，且聽這位低調質樸的行業(yè)大拿如何講述堂氏的獨特發(fā)展之道。

一、規(guī)模化發(fā)展以及核心口味研發(fā)保持獨家優(yōu)勢

初見面時，宋總一襲簡單衣著帶領我們前往廠房上下四處參觀。一路上，談及醬板鴨生產加工相關的話題如數(shù)家珍，興致高昂言辭質樸。

“從2009年進入到這個行業(yè)，至今剛好十年，也曾開過一百來家店，到現(xiàn)在專注于圍繞鴨子做精做專產品。”宋總對于過去十年的感覺是“快”，一晃眼，十年過去了。

“現(xiàn)在的堂氏，主要做鴨子產品的加工，我們服務的客戶非常多，基本上湖南做熟食涉及到鴨子產品的品牌都跟我們合作過。我們專注于代工，專注于源頭生產，在一個行業(yè)里面，我們只賺生產這塊的利潤。”

談及堂氏的規(guī)模以及市場占有率為什么獨步湖湘，宋總認為主要要歸功于兩點：

“一個是多年來的積累和發(fā)展，達到了非常好的規(guī)模化效益。作為代工企業(yè)，只有做得夠大，源頭成本才會比其他的企業(yè)低，也只有專注于做幾個產品，從上游從原料可以全部掌控，價格、規(guī)模都會有更大的優(yōu)勢。我們堂氏從鴨子的養(yǎng)殖開始，在這個產業(yè)鏈越做越大越做越專，做著做著，競爭對手自然而然就都不見了?！?/span>

“其次就是核心的生產技術和口味調制了。湖南人的口味實際上偏香辣口感更多一點，堂氏加工出來的熟食醬板鴨產品口味經過多年的生產研發(fā)調試，符合市場主流的口味需求，同時烘焙工藝、鹵制調味等生產與熟食加工的配方是獨一無二的核心機密，旁人學不來。”

二、優(yōu)質原材料+電子輻照鎖鮮技術保證產品口感

目前市面上的醬板鴨產品各個檔次價位不一，談及行業(yè)現(xiàn)象，宋總直言不諱的說道：

“售價是根據(jù)成本和利潤等因素進行定制的，我們看鴨子產品的銷售價格就知道用的是什么原料。比如說那些動不動價格擊穿底線的醬板鴨，原材料上用的不是正常健康生長的鴨子，更有可能是生長周期極其短暫的“肉鴨”，這樣的鴨子肉質非常松散，口感非常一般。

“堂氏的產品能被眾多企業(yè)品牌認可，是因為我們堅持選用好的原材料以及最保鮮的輻照技術。鴨子有上百個品種，我們選用的是最適合做醬板鴨生產的“麻鴨”，且生長周期至少為90天以上，這就保證了原材料上的口感出眾，同時市面上醬板鴨產品大多采用高溫滅菌操作，破壞了肉質原有的鮮美，我們采用的是電子輻照滅菌技術，不添加任何防腐劑，最大程度上保證肉質的鮮嫩美味?！?/span>

三、有恒產者有恒心

作為湖南醬板鴨行業(yè)的代工佼佼者，宋總認為購買廠房不僅是自身企業(yè)的必須要求，也是對客戶的無聲承諾。

“有恒產者有恒心，廠房于自身企業(yè)而言是發(fā)展的大本營，無論是從資產的保值增值還是租賃與購買的性價比衡量，我都更偏向于購買廠房。再者，我們做代工企業(yè)，都是付款后進行生產加工，有相關的優(yōu)質不動產作為背書的話，客戶也會更放心?！?/span>

四、專注做一件事，在這個領域做大做強

談及堂氏的產業(yè)布局發(fā)展規(guī)劃，宋總表示：

“堂氏的發(fā)展思路是做精做專一件事情，穩(wěn)扎穩(wěn)打，做多少賺多少。這些年也有很多所謂的風投來找過我們，遠景規(guī)劃說得天花亂墜，我們都一概不理。在我看來，一個企業(yè)能踏踏實實做好一件事情一個行業(yè)就已經非常難得了?！?/span>

五、選擇湘潭佳海產業(yè)新城，配套完善不需要重復投資

食品企業(yè)對污水處理配套的要求非常高，因此尋找合適的生產基地并沒有那么容易。談及為何落戶湘潭佳海，宋總說道

“湘潭佳海產業(yè)新城滿足了我們企業(yè)所有的硬性的要求。一個是距離，我是株洲人，湘潭佳海交通便捷，四通八達，于私離我老家很近，于公對于企業(yè)而言去往長沙僅一個小時車程，產品運輸非常方便，入駐湘潭佳海后有助于我們開拓岳陽、常德等區(qū)域的客戶；”

“第二則是因為水、電、管道、天然氣、蒸汽、消防設施等配套，這也是最核心的原因。食品企業(yè)對于排污、環(huán)保以及管道等配套的看重是任何其他行業(yè)無法比擬的。食品企業(yè)的污水處理是重中之重，尤其對于我們這種一年365天只停工初一到初五的企業(yè)而言，如果因為排污而耽誤企業(yè)的生產非常得不償失。湘潭佳海配套完善，污水直排、統(tǒng)一處理等配套解決了我們企業(yè)生產的最關心的問題，不需要企業(yè)重復投資建設排污配套等，這是非常重要的利好。”

每一期的企業(yè)專訪都是我們園區(qū)深入了解各個行業(yè)、挖掘各個企業(yè)的亮點的過程，我們有感于企業(yè)發(fā)展的不易，也欽佩實業(yè)型企業(yè)家身上的踏實與質樸。非常感謝堂氏鹵味坊創(chuàng)始人宋羿軒總選擇、認可湘潭佳海產業(yè)新城，我們衷心祝愿堂氏鹵味坊發(fā)展之路愈加平坦，也期待堂氏鹵味坊正式進駐佳海后強強聯(lián)手邁入新的發(fā)展臺階！